Bouillabaisse – “ông hoàng” của ẩm thực Marseille

Thưởng thức Bouillabaisse món ăn độc đáo nhất tại Marseille

Không chỉ là thành phố cảng lớn nhất và cổ xưa nhất của nước Pháp, Marseille còn là một thành phố quốc tế, đầy màu sắc và lý thú.

Là đặc sản của thành phố Marseille, Bouillabaisse được mệnh danh là món súp hải sản ngon nhất thế giới và là một trong 10 món ăn không thể không thử khi tới nước Pháp. Bạn có muốn nếm thử món ăn đặc trưng của ẩm thực Marseille này không? 

Bouillabaisse đã trở thành một món ăn phổ biến tại Marseille, bạn có thể thưởng thức nó ở bất kỳ nhà hàng nào với một mức giá không hề rẻ. Nhưng ít ai biết được rằng, món ăn “vàng” thu trọn hương vị biển khơi này lại có xuất xứ  hết sức khiêm tốn.

Ban đầu, Bouillabaisse là món ăn của dân nghèo, đây là sự tổng hợp tất cả những gì bị coi là “đầu thừa đuôi thẹo” sau mỗi mẻ đánh bắt của những người ngư dân.

Đến thế kỷ 19, khi Marseille trở nên giàu có hơn qua các hoạt động thương mại, Bouillabaisse mới bước chân vào các nhà hàng cao cấp với công thức được “sang hóa” với nước cốt cá và nghệ Tây – một loại gia vị đắt tiền thời đó. 

Những bài viết hay về Marseille :

• Bouillabaisse – “ông hoàng” của ẩm thực Marseille
• Kinh nghiệm du lịch Marseille tự túc giá rẻ
• Chi phí bạn cần biết khi du lịch Marseille
• Những địa điểm du lịch tại Marseille bạn không nên bỏ qua

Điều khác biệt lớn giữa Bouillabaisse và các loại súp cá khác là hương vị nổi bật và rất đặc trưng. Người ta mê mẩn đặc sản của ẩm thực Marseille bởi sự hòa quện tuyệt vời giữa các luồng hương vị rất đặc trưng của Pháp: vị hắc ngọt của hạt fennel (thì là tây), vị ngọt mát của củ thì là, của cà chua và hương thơm lôi cuốn của vỏ cam, của saffron (nghệ tây).

Nhiều người Pháp gọi Bouillabaisse bằng cái tên đầy hoa mỹ là Soupe d’or – súp “vàng” đúng như cái màu mà nghệ tây tạo cho nó.

Mang đặc trưng của ẩm thực Marseille, Bouillabaisse được chế biến khá cầu kì. Cá sau khi lọc hết xương; lấy phần xương nghiền nhỏ và đem nấu với rượu vang trắng, cần tây, hành tây từ 3 đến 4 tiếng trên ngọn lửa nhỏ để cho nước súp thật ngọt và đậm mùi cá.

Điểm đặc biệt của món súp Bouillabaisse chính là đậm vị hải sản mà không bị tanh, nhờ có gia vị là từ nhụy hoa huệ tây còn được gọi là safran. Loại gia vị này sẽ loại hết mùi tanh của cá, cho hương thơm hoang thoảng và súp có màu vàng óng.

Phần thịt của cá hay những hải sản khác sẽ được hấp với vang trắng rồi bày lên đĩa. Khi ăn người ta rưới nước súp lên cá hấp. 

Bouillabaisse không ngấy vị bơ sữa mà ngọt đậm vị hải sản, với nước dùng nhẹ nhàng. Sử dụng chủ yếu là các rau củ kết hợp với hải sản theo mùa, Bouilabaisse gây ấn tượng tuyệt đối bởi hương vị tươi mới bùng nổ trong khoang miệng. 

Những thành phố du lịch tại Pháp :

• Tour du lịch Pháp giá rẻ khám phá đất nước nổi danh bậc nhất Châu Âu
• Du lịch Marseille thành phố tuyệt vời bên bờ Địa Trung Hải
• Du lịch Nice khám phá thành phố cổ kính lãng mạn nhất nước Pháp
• Du lịch Strasbourg khám phá thành phố nghệ thuật của Pháp
• Du lịch Lyon một trong những thành phố nổi tiếng nhất tại Pháp
• Du lịch Provence thành phố thơ mộng của vùng đông nam nước Pháp
• Tour du lịch Paris giá rẻ khám phá kinh đô ánh sáng của thế giới
• Du lịch Lille khám phá thành phố nghệ thuật tại Pháp
• Tour du lịch Cannes giá rẻ khám phá thành phố còn nhiều bí ẩn
• Tour du lịch Saint Malo giá rẻ khám phá thành phố cảng tuyệt nhất tại Pháp
• Du lịch Montpellier khám phá thành phố mộng mơ tại Pháp

Một miếng cá bùi bùi, vài con vẹm căng mọng, những con tôm cong vút, đỏ lừ và ngọt xớt, rải rác đâu đó lại thấy những chiếc tua mực vươn lên từ mặt “biển vàng”, chẳng có bất kỳ loại nguyên liệu nào bị mờ nhạt, chúng cùng phối hợp với nhau một cách hài hòa trong thứ nước súp trang nhã.

Ăn kèm súp cùng một vài lát bánh mỳ quết sốt tỏi Aïoli để cái vị hăng trong tỏi đẩy cái ngọt của súp lên nữa thì quả là không còn gì bằng.

Bên cạnh đó, ẩm thực Marseille còn rất nổi danh bởi hàng loạt các món ăn không thể không nếm thử khi đi du lịch Pháp như: Tapenade (một loại nước sốt đặc trưng), Navette (bánh mì chuột),… 

Tham khảo dịch vụ : Dịch vụ làm visa Châu Âu trọn gói

Đừng bỏ lỡ cơ hội được trải nghiệm du lịch Châu Âu ít nhất một lần trong đời cùng Dế Việt để đến và khám phá những nét đặc trưng của nền văn hóa nơi đây nhé!