Bouillabaisse – “ông hoàng” của ẩm thực Marseille

29/05/2018

Thưởng thức Bouillabaisse món ăn độc đáo nhất tại Marseille

Không chỉ là thành phố cảng lớn nhất và cổ xưa nhất của nước Pháp, Marseille còn là một thành phố quốc tế, đầy màu sắc và lý thú.

Là đặc sản của thành phố Marseille, Bouillabaisse được mệnh danh là món súp hải sản ngon nhất thế giới và là một trong 10 món ăn không thể không thử khi tới nước Pháp. Bạn có muốn nếm thử món ăn đặc trưng của ẩm thực Marseille này không? 

ẩm thực Marseille
Một bữa trưa ngon miệng của người dân Marseille

Bouillabaisse đã trở thành một món ăn phổ biến tại Marseille, bạn có thể thưởng thức nó ở bất kỳ nhà hàng nào với một mức giá không hề rẻ. Nhưng ít ai biết được rằng, món ăn “vàng” thu trọn hương vị biển khơi này lại có xuất xứ  hết sức khiêm tốn.

Ban đầu, Bouillabaisse là món ăn của dân nghèo, đây là sự tổng hợp tất cả những gì bị coi là “đầu thừa đuôi thẹo” sau mỗi mẻ đánh bắt của những người ngư dân.

Đến thế kỷ 19, khi Marseille trở nên giàu có hơn qua các hoạt động thương mại, Bouillabaisse mới bước chân vào các nhà hàng cao cấp với công thức được “sang hóa” với nước cốt cá và nghệ Tây – một loại gia vị đắt tiền thời đó. 

Những bài viết hay về Marseille :

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse là món ăn đặc trưng của người dân xứ Cảng
ẩm thực Marseille
Món ăn đầy màu sắc cực kỳ hấp dẫn

Điều khác biệt lớn giữa Bouillabaisse và các loại súp cá khác là hương vị nổi bật và rất đặc trưng. Người ta mê mẩn đặc sản của ẩm thực Marseille bởi sự hòa quện tuyệt vời giữa các luồng hương vị rất đặc trưng của Pháp: vị hắc ngọt của hạt fennel (thì là tây), vị ngọt mát của củ thì là, của cà chua và hương thơm lôi cuốn của vỏ cam, của saffron (nghệ tây).

Nhiều người Pháp gọi Bouillabaisse bằng cái tên đầy hoa mỹ là Soupe d’or – súp “vàng” đúng như cái màu mà nghệ tây tạo cho nó.

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse có thể nấu với nhiều loại hải sản khác nhau

Mang đặc trưng của ẩm thực Marseille, Bouillabaisse được chế biến khá cầu kì. Cá sau khi lọc hết xương; lấy phần xương nghiền nhỏ và đem nấu với rượu vang trắng, cần tây, hành tây từ 3 đến 4 tiếng trên ngọn lửa nhỏ để cho nước súp thật ngọt và đậm mùi cá.

Điểm đặc biệt của món súp Bouillabaisse chính là đậm vị hải sản mà không bị tanh, nhờ có gia vị là từ nhụy hoa huệ tây còn được gọi là safran. Loại gia vị này sẽ loại hết mùi tanh của cá, cho hương thơm hoang thoảng và súp có màu vàng óng.

Phần thịt của cá hay những hải sản khác sẽ được hấp với vang trắng rồi bày lên đĩa. Khi ăn người ta rưới nước súp lên cá hấp. 

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse mang những đặc trưng chỉ có ở Marseille
ẩm thực Marseille
Một món Bouillabaisse cao cấp với nhiều loại hải sản đắt tiền

Bouillabaisse không ngấy vị bơ sữa mà ngọt đậm vị hải sản, với nước dùng nhẹ nhàng. Sử dụng chủ yếu là các rau củ kết hợp với hải sản theo mùa, Bouilabaisse gây ấn tượng tuyệt đối bởi hương vị tươi mới bùng nổ trong khoang miệng. 

Những thành phố du lịch tại Pháp :

Một miếng cá bùi bùi, vài con vẹm căng mọng, những con tôm cong vút, đỏ lừ và ngọt xớt, rải rác đâu đó lại thấy những chiếc tua mực vươn lên từ mặt “biển vàng”, chẳng có bất kỳ loại nguyên liệu nào bị mờ nhạt, chúng cùng phối hợp với nhau một cách hài hòa trong thứ nước súp trang nhã.

Ăn kèm súp cùng một vài lát bánh mỳ quết sốt tỏi Aïoli để cái vị hăng trong tỏi đẩy cái ngọt của súp lên nữa thì quả là không còn gì bằng.

ẩm thực Marseille
Bữa tối mang phong cách nhà hàng

Bên cạnh đó, ẩm thực Marseille còn rất nổi danh bởi hàng loạt các món ăn không thể không nếm thử khi đi du lịch Pháp như: Tapenade (một loại nước sốt đặc trưng), Navette (bánh mì chuột),… 

Tham khảo dịch vụ : Dịch vụ làm visa Châu Âu trọn gói

Đừng bỏ lỡ cơ hội được trải nghiệm du lịch Châu Âu ít nhất một lần trong đời cùng Dế Việt để đến và khám phá những nét đặc trưng của nền văn hóa nơi đây nhé! 

Tác giả Dế Việt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Kinh nghiệm xin visa du lịch Đức

03/04/2017

Mục lục bài viết : VISA ĐỨC : Kinh nghiệm xin visa du lịch Đức chi tiết tỷ lệ đỗ caoXin visa đi Đức có khó không?Chuẩn bị đơn xin cấp visa thị thực đi Đức – Hồ sơ visa Đức :Hồ sơ visa du lịch Đức bao gồm:Một số thủ tục xin visa du …

Santorini, Hy Lạp

Những địa danh lãng mạn bậc nhất tại Châu Âu

07/08/2017

Những địa danh lãng mạn bậc nhất tại Châu Âu Bạn đang tìm kiếm những địa điểm lãng mạn dành cho chuyến nghỉ dưỡng của mình ? Bạn đang muốn có một nơi tuyệt vời để đi tuần trăng mât, để kỷ niệm những ngày đặc biệt của tình yêu ? Châu Âu xứng đáng …

Ổ cắm điện đa năng, nhỏ mà có võ!

13/07/2018

Hãy chuẩn bị ngay trong hành trang một chiếc ổ cắm điện đa năng nếu bạn có cơ hội đi du lịch nước ngoài bạn nhé! Hiện nay trên thế giới có khoảng 15 kiểu phích cắm và ổ cắm điện tương ứng. Mỗi kiểu ổ cắm có hình dáng và cấu trúc khác nhau, …

Các chi phí cần thiết bạn nên biết khi đến Bỉ

Các chi phí cần thiết bạn nên biết khi đến Bỉ

21/06/2017

Mục lục bài viết : Các chi phí cần thiết bạn nên biết khi đến BỉCác chi phí cần thiết bạn nên biết khi đến BỉMẹo tiết kiệm tiềnNhững điểm đến nên tới tại Bỉ : Các chi phí cần thiết bạn nên biết khi đến Bỉ Bỉ là một trong những điểm đến thú …

Những trải nghiệm tuyệt vời khi du lịch Florence

Những trải nghiệm tuyệt vời khi du lịch Florence

23/11/2017

Những trải nghiệm tuyệt vời khi du lịch Florence Florence được biết đến là kinh đô nghệ thuật của nước Ý, là nơi lưu lại dấu ấn đậm nét nhất của nghệ thuật Phục Hưng. Đây chính là điểm mà các tour du lịch nước Ý luôn được mọi du khách ưa thích. Vậy bạn …

Thủ tục xin visa đi Đức thăm thân

03/04/2017

Mục lục bài viết : Thủ tục xin visa đi Đức thăm thân du lịch đầy đủ chi tiếtKinh nghiệm xin visa thăm thân ĐứcHồ sơ xin visa Đức : Những giấy tờ cần thiết khi làm visa đi ĐứcThủ tục xin visa đi đức thăm thân chi tiếtThủ tục làm visa Đức chi tiếtDịch …