Bouillabaisse – “ông hoàng” của ẩm thực Marseille

29/05/2018

Thưởng thức Bouillabaisse món ăn độc đáo nhất tại Marseille

Không chỉ là thành phố cảng lớn nhất và cổ xưa nhất của nước Pháp, Marseille còn là một thành phố quốc tế, đầy màu sắc và lý thú.

Là đặc sản của thành phố Marseille, Bouillabaisse được mệnh danh là món súp hải sản ngon nhất thế giới và là một trong 10 món ăn không thể không thử khi tới nước Pháp. Bạn có muốn nếm thử món ăn đặc trưng của ẩm thực Marseille này không? 

ẩm thực Marseille
Một bữa trưa ngon miệng của người dân Marseille

Bouillabaisse đã trở thành một món ăn phổ biến tại Marseille, bạn có thể thưởng thức nó ở bất kỳ nhà hàng nào với một mức giá không hề rẻ. Nhưng ít ai biết được rằng, món ăn “vàng” thu trọn hương vị biển khơi này lại có xuất xứ  hết sức khiêm tốn.

Ban đầu, Bouillabaisse là món ăn của dân nghèo, đây là sự tổng hợp tất cả những gì bị coi là “đầu thừa đuôi thẹo” sau mỗi mẻ đánh bắt của những người ngư dân.

Đến thế kỷ 19, khi Marseille trở nên giàu có hơn qua các hoạt động thương mại, Bouillabaisse mới bước chân vào các nhà hàng cao cấp với công thức được “sang hóa” với nước cốt cá và nghệ Tây – một loại gia vị đắt tiền thời đó. 

Những bài viết hay về Marseille :

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse là món ăn đặc trưng của người dân xứ Cảng
ẩm thực Marseille
Món ăn đầy màu sắc cực kỳ hấp dẫn

Điều khác biệt lớn giữa Bouillabaisse và các loại súp cá khác là hương vị nổi bật và rất đặc trưng. Người ta mê mẩn đặc sản của ẩm thực Marseille bởi sự hòa quện tuyệt vời giữa các luồng hương vị rất đặc trưng của Pháp: vị hắc ngọt của hạt fennel (thì là tây), vị ngọt mát của củ thì là, của cà chua và hương thơm lôi cuốn của vỏ cam, của saffron (nghệ tây).

Nhiều người Pháp gọi Bouillabaisse bằng cái tên đầy hoa mỹ là Soupe d’or – súp “vàng” đúng như cái màu mà nghệ tây tạo cho nó.

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse có thể nấu với nhiều loại hải sản khác nhau

Mang đặc trưng của ẩm thực Marseille, Bouillabaisse được chế biến khá cầu kì. Cá sau khi lọc hết xương; lấy phần xương nghiền nhỏ và đem nấu với rượu vang trắng, cần tây, hành tây từ 3 đến 4 tiếng trên ngọn lửa nhỏ để cho nước súp thật ngọt và đậm mùi cá.

Điểm đặc biệt của món súp Bouillabaisse chính là đậm vị hải sản mà không bị tanh, nhờ có gia vị là từ nhụy hoa huệ tây còn được gọi là safran. Loại gia vị này sẽ loại hết mùi tanh của cá, cho hương thơm hoang thoảng và súp có màu vàng óng.

Phần thịt của cá hay những hải sản khác sẽ được hấp với vang trắng rồi bày lên đĩa. Khi ăn người ta rưới nước súp lên cá hấp. 

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse mang những đặc trưng chỉ có ở Marseille
ẩm thực Marseille
Một món Bouillabaisse cao cấp với nhiều loại hải sản đắt tiền

Bouillabaisse không ngấy vị bơ sữa mà ngọt đậm vị hải sản, với nước dùng nhẹ nhàng. Sử dụng chủ yếu là các rau củ kết hợp với hải sản theo mùa, Bouilabaisse gây ấn tượng tuyệt đối bởi hương vị tươi mới bùng nổ trong khoang miệng. 

Những thành phố du lịch tại Pháp :

Một miếng cá bùi bùi, vài con vẹm căng mọng, những con tôm cong vút, đỏ lừ và ngọt xớt, rải rác đâu đó lại thấy những chiếc tua mực vươn lên từ mặt “biển vàng”, chẳng có bất kỳ loại nguyên liệu nào bị mờ nhạt, chúng cùng phối hợp với nhau một cách hài hòa trong thứ nước súp trang nhã.

Ăn kèm súp cùng một vài lát bánh mỳ quết sốt tỏi Aïoli để cái vị hăng trong tỏi đẩy cái ngọt của súp lên nữa thì quả là không còn gì bằng.

ẩm thực Marseille
Bữa tối mang phong cách nhà hàng

Bên cạnh đó, ẩm thực Marseille còn rất nổi danh bởi hàng loạt các món ăn không thể không nếm thử khi đi du lịch Pháp như: Tapenade (một loại nước sốt đặc trưng), Navette (bánh mì chuột),… 

Tham khảo dịch vụ : Dịch vụ làm visa Châu Âu trọn gói

Đừng bỏ lỡ cơ hội được trải nghiệm du lịch Châu Âu ít nhất một lần trong đời cùng Dế Việt để đến và khám phá những nét đặc trưng của nền văn hóa nơi đây nhé! 

Tác giả Dế Việt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

pháo đài hohensalzburg fortress

Pháo đài Hohensalzburg Fortress – Điểm đến lâu đời bậc nhất nước Áo

07/05/2019

Là một trong những công trình lâu đời nhất nước Áo, mang trong mình dấu ấn lịch sử sâu đậm, pháo đài Hohensalzburg Fortress dã trở thành một điểm hẹn “đặc biệt” của những ai ưa thích du lịch châu âu 2019. Mục lục bài viết : Lựa chọn di chuyển hợp lý nhất tới …

bản đồ châu âu 2018

Các quốc gia du lịch mới nổi trên bản đồ châu âu 2018 bạn cần ghé thăm

09/10/2018

Khi nhìn vào bản đồ châu âu 2018 và tìm những địa điểm cho chuyến hành trình, du khách Việt Nam thường tập trung vào những điểm đến đã quá nổi tiếng như Pháp, Hà Lan hay Ý mà quên mất rằng tại Châu Âu vẫn còn rất nhiều những đất nước ít người biến …

Bảo tàng British

Bảo tàng British – Bộ sưu tập đắt giá của nhân loại

17/05/2019

Bảo tàng British được coi là một trong những bảo tàng lớn nhất thế giới, nơi trưng bày nhiều cổ vật quý giá từ rất nhiều triều đại, quốc gia khác nhau. Nếu đã bước chân đến đây trong chuyến du lịch châu âu 2019 của mình, bạn sẽ bị cuốn vào một chuyến tham …

Kinh nghiệm du lịch Tây Ban Nha

20/04/2017

Năm 2014, thành phố Barcelona của đất nước Tây Ban Nha được bình chọn là địa điểm du lịch hấp dẫn thứ 3 thế giới sau Paris và London. Ngoài Barcelona thì khi đến Tây Ban Nha, các du khách còn được khám phá rất nhiều nét văn hóa đặc sắc của xứ sở bò tót …

Kinh nghiệm đi lại ở Berlin đầy đủ và chi tiết

Kinh nghiệm đi lại ở Berlin

18/09/2017

Mục lục bài viết : Kinh nghiệm đi lại ở Berlin đầy đủ và chi tiếtCác loại tàu ở BerlinKhu vực hoạt độngCác loại vé và pass đi lại ở BerlinGiá vé tàu Kinh nghiệm đi lại ở Berlin đầy đủ và chi tiết [ Du lich Chau Au ] Hệ thống giao thông công …

5 địa điểm du lịch tại châu Âu không thể bỏ qua

5 địa điểm du lịch tại châu Âu không thể bỏ qua

14/03/2017

5 địa điểm du lịch tại châu Âu không thể bỏ qua Nhắc đến Châu Âu là nhắc đến một châu lục rộng lớn không chỉ về diện tích, vị trí địa lý mà còn một bức tranh tuyệt đẹp đa màu sắc, tô điểm bởi những gam màu đặc trưng kinh tế, văn hóa đa …