Bouillabaisse – “ông hoàng” của ẩm thực Marseille

29/05/2018

Thưởng thức Bouillabaisse món ăn độc đáo nhất tại Marseille

Không chỉ là thành phố cảng lớn nhất và cổ xưa nhất của nước Pháp, Marseille còn là một thành phố quốc tế, đầy màu sắc và lý thú.

Là đặc sản của thành phố Marseille, Bouillabaisse được mệnh danh là món súp hải sản ngon nhất thế giới và là một trong 10 món ăn không thể không thử khi tới nước Pháp. Bạn có muốn nếm thử món ăn đặc trưng của ẩm thực Marseille này không? 

ẩm thực Marseille
Một bữa trưa ngon miệng của người dân Marseille

Bouillabaisse đã trở thành một món ăn phổ biến tại Marseille, bạn có thể thưởng thức nó ở bất kỳ nhà hàng nào với một mức giá không hề rẻ. Nhưng ít ai biết được rằng, món ăn “vàng” thu trọn hương vị biển khơi này lại có xuất xứ  hết sức khiêm tốn.

Ban đầu, Bouillabaisse là món ăn của dân nghèo, đây là sự tổng hợp tất cả những gì bị coi là “đầu thừa đuôi thẹo” sau mỗi mẻ đánh bắt của những người ngư dân.

Đến thế kỷ 19, khi Marseille trở nên giàu có hơn qua các hoạt động thương mại, Bouillabaisse mới bước chân vào các nhà hàng cao cấp với công thức được “sang hóa” với nước cốt cá và nghệ Tây – một loại gia vị đắt tiền thời đó. 

Những bài viết hay về Marseille :

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse là món ăn đặc trưng của người dân xứ Cảng
ẩm thực Marseille
Món ăn đầy màu sắc cực kỳ hấp dẫn

Điều khác biệt lớn giữa Bouillabaisse và các loại súp cá khác là hương vị nổi bật và rất đặc trưng. Người ta mê mẩn đặc sản của ẩm thực Marseille bởi sự hòa quện tuyệt vời giữa các luồng hương vị rất đặc trưng của Pháp: vị hắc ngọt của hạt fennel (thì là tây), vị ngọt mát của củ thì là, của cà chua và hương thơm lôi cuốn của vỏ cam, của saffron (nghệ tây).

Nhiều người Pháp gọi Bouillabaisse bằng cái tên đầy hoa mỹ là Soupe d’or – súp “vàng” đúng như cái màu mà nghệ tây tạo cho nó.

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse có thể nấu với nhiều loại hải sản khác nhau

Mang đặc trưng của ẩm thực Marseille, Bouillabaisse được chế biến khá cầu kì. Cá sau khi lọc hết xương; lấy phần xương nghiền nhỏ và đem nấu với rượu vang trắng, cần tây, hành tây từ 3 đến 4 tiếng trên ngọn lửa nhỏ để cho nước súp thật ngọt và đậm mùi cá.

Điểm đặc biệt của món súp Bouillabaisse chính là đậm vị hải sản mà không bị tanh, nhờ có gia vị là từ nhụy hoa huệ tây còn được gọi là safran. Loại gia vị này sẽ loại hết mùi tanh của cá, cho hương thơm hoang thoảng và súp có màu vàng óng.

Phần thịt của cá hay những hải sản khác sẽ được hấp với vang trắng rồi bày lên đĩa. Khi ăn người ta rưới nước súp lên cá hấp. 

ẩm thực Marseille
Bouillabaisse mang những đặc trưng chỉ có ở Marseille
ẩm thực Marseille
Một món Bouillabaisse cao cấp với nhiều loại hải sản đắt tiền

Bouillabaisse không ngấy vị bơ sữa mà ngọt đậm vị hải sản, với nước dùng nhẹ nhàng. Sử dụng chủ yếu là các rau củ kết hợp với hải sản theo mùa, Bouilabaisse gây ấn tượng tuyệt đối bởi hương vị tươi mới bùng nổ trong khoang miệng. 

Những thành phố du lịch tại Pháp :

Một miếng cá bùi bùi, vài con vẹm căng mọng, những con tôm cong vút, đỏ lừ và ngọt xớt, rải rác đâu đó lại thấy những chiếc tua mực vươn lên từ mặt “biển vàng”, chẳng có bất kỳ loại nguyên liệu nào bị mờ nhạt, chúng cùng phối hợp với nhau một cách hài hòa trong thứ nước súp trang nhã.

Ăn kèm súp cùng một vài lát bánh mỳ quết sốt tỏi Aïoli để cái vị hăng trong tỏi đẩy cái ngọt của súp lên nữa thì quả là không còn gì bằng.

ẩm thực Marseille
Bữa tối mang phong cách nhà hàng

Bên cạnh đó, ẩm thực Marseille còn rất nổi danh bởi hàng loạt các món ăn không thể không nếm thử khi đi du lịch Pháp như: Tapenade (một loại nước sốt đặc trưng), Navette (bánh mì chuột),… 

Tham khảo dịch vụ : Dịch vụ làm visa Châu Âu trọn gói

Đừng bỏ lỡ cơ hội được trải nghiệm du lịch Châu Âu ít nhất một lần trong đời cùng Dế Việt để đến và khám phá những nét đặc trưng của nền văn hóa nơi đây nhé! 

Tác giả Dế Việt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

kinh nghiệm du lịch Pháp - ảnh đại diện

Làm thế nào để đi tàu ở Pháp như một người dân bản xứ?

16/06/2018

Mục lục bài viết : Kinh nghiệm đi tàu ở Pháp bạn nên tham khảoMột vài nhà ga chính tại ParisCác loại tàu đường dài tại PhápTôi phải mua vé ở đâu?Một vài thủ tục bạn không thể quên khi di chuyển bằng tàuMột vài câu nói thông dụng khi đi tàu ở Pháp Kinh …

món ăn đường phố ở Ý

Những món ăn đường phố ở Ý chỉ nghe thôi đã thấy thèm (phần 1)

18/08/2018

Những món ăn nổi tiếng tại Ý Bạn sẽ ăn gì khi tới Ý? Ngoài những món ăn kinh điển như pizza, pasta, những món ăn đường phố ở Ý cũng rất nổi tiếng trên toàn thế giới bởi sức hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ với chi phí rẻ tới mức khó tin, bạn có …

cầu Saint - Benezet

Cầu Saint – Benezet thú vị và đặc biệt bậc nhất nước Pháp

12/08/2019

Cầu Saint – Benezet (còn được biết đến với tên gọi thân thương Avignon) là một trong những cây cầu nổi tiếng bậc nhất nước Pháp, gắn liền với bài hát “Sur le Pont d’Avignon”. Dế Việt tin rằng bạn sẽ thực sự ấn tượng và ngạc nhiên khi được tận mắt chiêm ngưỡng cây …

Quảng trường Wenceslas

Quảng trường Wenceslas – Nơi lưu giữ dòng chảy cuộc sống tại Prague

14/08/2019

Quảng trường Wenceslas là nơi điễn ra nhiều sự kiện chính trị, văn hóa quan trọng của Cộng hòa Séc. Bất cứ du khách nào khi tìm đến Séc cũng ghé thăm quảng trường xinh đẹp và cổ kính này trước tiên. Mục lục bài viết : Quảng trường Wenceslas nằm ở đâu?Quảng trường Wenceslas …

Nhà thờ Saint Aubain

Có gì thú vị bên trong nhà thờ Saint Aubain?

22/12/2019

Nhà thờ Saint Aubain chủ yếu gây ấn tượng mạnh với khách tham quan bởi kiến trúc đặc sắc, mang đậm dấu ấn Baroque. Việc di chuyển đến nhà thờ này vô cùng thuận tiện bởi nó nằm ở vị trí trung tâm trong lòng thành phố, gần nhiều điểm đến đẹp và hấp dẫn …

đi đức nên mua gì về làm quà - ảnh đại diện

5 lựa chọn để giải đáp thắc mắc “đi Đức nên mua gì về làm quà?”

02/08/2018

Sau mỗi chuyến du lịch, mọi du khách đều có mong muốn mang về những món quà lưu niệm có giá trị kết nối trực tiếp tới đời sống của đất nước ghé thăm, thay vì những món đồ nhạt nhẽo, vừa không có điểm nhấn, vừa có giá thành cao. Du lịch Đức cũng …