Ăn gì khi du lịch Dijon?

Ăn gì khi du lịch Dijon?

Được mệnh danh là một Paris thu nhỏ, Dijon là thủ phủ của vùng Bourgogne, cách Paris 310 km về phía nam. Từ Paris, đi tàu cao tốc đến thành phố xinh đẹp chỉ khoảng 150.000 dân này chưa tới 2 tiếng. Được Bộ Văn hóa Pháp công nhận là “Thành phố Nghệ thuật và Lịch sử”, khu trung tâm của Dijon mang đậm những vệt màu của thời gian với sự kết hợp giữa những di chỉ từ thời La Mã với kiến trúc Trung Đại, điểm xuyết bởi nhiều công trình tôn giáo kiểu gothique hay theo phong cách thời Phục Hưng của Ý. Khi du lịch Dijon, bạn sẽ được thưởng thức những nét ẩm thực vô cùng đặc sắc và khó quên. 

Dijon hiền hòa và bình yên đến lạ. Người ta tìm đến Dijon khi muốn kiếm tìm những khoảng tĩnh lặng trong chuyến hành trình của mình, thư thả ngắm nghía những công trình kiến trúc độc đáo mà không lo lắng chen chúc mùa đông khách du lịch. 

Như mọi thành phố khác của Pháp, Dijon cũng có những món ăn không thể không nếm thử. Cùng Dế Việt khám phá ngay 4 món ăn nổi tiếng của Dijon nhé! 

Top 4 đặc sản không thể bỏ lỡ khi du lịch Dijon

1. Mustard (Mù tạt)

Chữ moutarde xuất phát từ tiếng La Tinh mustum ardens, dịch sát có nghĩa là tương cay. Thời xưa, người La Mã dầm hạt cải cay với trái nho xanh để nguyên vỏ. Hỗn hợp này được trộn thêm với một chút giấm. Thứ tương cay này dùng như gia vị để ướp thịt rừng, pha loãng để làm nước chấm, trộn rau xà lách. Nghề trồng hạt cải cay để làm tương, phát triển ban đầu ở vùng ngoại thành Paris. Đến thế kỷ 14, khi nghề này lan tới Dijon, công thức chế biến mù tạt trở nên cầu kỳ đa dạng hơn, khi hạt cải cay được trộn thêm với rau thơm như húng tây hay là mù tạt cassis tức là mù tạt làm với quả lý chua, rất hợp với các món thịt rừng, dù là nướng củi hay đút lò.

Xem thêm bài viết : Kinh nghiệm du lịch Paris

Mù-tạt Dijon nổi tiếng đến mức trong danh sách các món “khoái khẩu” mà nguyên Tổng thống Mỹ Barack Obama đã “nhắc nhở” đầu bếp của mình sử dụng. Hay tin, Thị trưởng Dijon François Rebsamen ngay lập tức gửi đến Nhà Trắng một bưu kiện gồm những loại mù-tạt hảo hạng nhất. Đầu bếp địa phương Jean Naigeon đã sáng tạo ra món mù tạt Dijon vào năm 1856 nhờ thay thế giấm, thường được sử dụng trong các loại mù tạt thông thường, bằng rượu chua làm bằng nho chua, một loại nước ép có tính axit chiết xuất từ những trái nho chưa chín. 

2. Bò sốt vang

Một món ăn khác rất nổi tiếng của thành phố Dijon là món bò bourguignon. Người dân Dijon khi nấu món này, chủ yếu dùng thịt nạc của giống bò charolais, một đặc sản địa phương. Thịt bò được ngâm với rượu vang đỏ, loại Côte de Nuits hay là Côte de Beaune, ít nhất là 6 tiếng đồng hồ trước khi nấu. Thịt bò ướp rượu chuyển sang màu tím đến khi nấu chín chuyển sang màu nâu đen. Món bò bourguignon cũng như coq au vin thật ra là thịt bò hay thịt gà trống hầm rượu. 

Do thịt được ngâm trước và sau đó hầm lửa nhỏ trong vòng nhiều giờ nên miếng thịt rất thơm và rất mềm. Món bò bourguignon không có vị chua ngọt, khi ăn không ngửi thấy nhiều mùi cà rốt hay cà chua. Món này ăn kèm với khoai tây luộc hay mì sợi của Ý. Rất nhiều người du lịch Dijon đều mê mẩn món thịt bò đặc biệt này và món đặc sản Pháp này đã tới Việt Nam dưới cái tên “thân thuộc” là bò sốt vang, với ít rượu vang hơn, ngậy hơn với nhiều mỡ xen với thịt nạc, thậm chí sử dụng phần gân vừa giòn, vừa ngọt. 

3. Ốc nhồi bơ tỏi

Là món ăn nổi tiếng của Pháp, món ốc nhồi bơ tỏi ngon nhất phải là món ốc của Dijon. Con ốc được nhồi với một chút bơ trộn tỏi bằm và ngò tây. Một khi nhồi xong, ốc được đút vào lò nướng trong khoảng 8 phút (ở nhiệt độ 270°C) là vừa đủ chín. Khi ăn món óc nhồi, người dân thường uống loại rượu vang trắng Morey Saint-Denis, do có mùi hương đậm đà nên không kỵ với rau thơm và tỏi tươi. Khách du lịch Dijon có thể thưởng thức món ăn đặc biệt này ở rất nhiều nhà hàng trong khu vực.

Sách sử ghi chép rằng món ốc nhồi theo kiểu Dijon trở nên nổi tiếng khắp châu Âu vào năm 1814, tức cách đây vừa đúng hai thế kỷ. Vào thời đó, Nga hoàng Alexandre Đệ Nhất viếng thăm Paris theo lời mời của chính quyền Pháp. Nhân một buổi tiệc do quan chức ngoại giao Charles-Maurice de Talleyrand thết đãi, đầu bếp Antonin Carême mới trổ tài nấu món ốc nhồi theo kiểu Dijon. Nhưng cách nấu của ông Antonin Carême cầu kỳ hơn công thức bình thường. Bơ tỏi mà ông dùng để nhồi ốc có thêm nấm trắng và hành hương, đến khi đút lò nướng, ốc nhồi lại càng có thêm mùi vị khác lạ.

Trước khi trộn với bơ, tỏi tươi và ngò tây, đầu bếp Antonin Carême xào trước nấm trắng và hành hương, làm như vậy để cho nấm và hành không nhả quá nhiều nước khi đút lò. Xào xong, thì nấm trắng và hành hương mới được bằm nhuyễn. 

4. Rượu vang

Sẽ thật thiếu sót nếu du lịch Dijon mà không nếm thử một ly rượu vang. Thành phố Beaune, cách Dijon không xa (khoảng hơn 30 km) được gọi là thủ đô rượu vang vùng Bourgogne. Chỗ nào trong thành phố này cũng đều khiến người ta liên tưởng đến nho. Những con đường ở trung tâm thành phố được trang trí bằng cây leo, dây hoa, mô phỏng hình ảnh những  chùm nho trên cành.

Ở Beaune có bảo tàng rượu vang, lưu giữ những cỗ máy ép nho từ xa xưa, những thùng lớn chứa nước nho làm bằng gỗ sồi, những dụng cụ phục vụ cho việc làm rượu từ thuở sơ khai. Một số khách sạn được trang trí theo cảm hứng của các hầm rượu. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy một nơi để thưởng thức món đặc sản này khi du lịch Dijon. Rượu vang vùng Bourgogne có một vị ngọt đậm, sâu, sau khi đã được nuốt trôi qua lưỡi. Dường như rượu vang ở đây chinh phục thực khách không ở môi, hay đầu lưỡi mà thực sự là sau khi đã uống xong, mới thấy dễ chịu và thăng hoa.

Bạn muốn tới Pháp và thưởng thức những món ăn đặc biệt này? Đừng ngần ngại nhấc máy lên và gọi cho Du lịch Châu Âu – Dế Việt để được tư vấn miễn phí chuyến du lịch Pháp và lên đường ngay nhé! 

Tham khảo bài viết hay : Kinh nghiệm du lịch Pháp giá rẻ